Vanille 

L’infusion dans les blancs d’œufs de la gousse de vanille permet d’obtenir une meringue intensément vanillée avec une traduction de la puissance aromatique propre à l’orchidée. La couleur brunie de la meringue est l’assurance de l’utilisation des gousses de vanilles. Le sucre et la vanille caramélisent à la cuisson.